☆手前味噌☆

手前味噌ですが「人生初味噌作り」に挑戦

小学校時代からの友達のYちゃんのお誘いでSUMI先生のお味噌作り講座に行ってきました♡

実は米麹で犬の為に甘酒を作るの大好き＆発酵食品が大好きなんです

皆さんの地域は何味噌ですか？

我が地方はかの有名な「八丁味噌」エリア

今回はこれまた人生初の「麦味噌」に挑戦

なんとSUMI先生はご自身で麦麹を作られるんですよ（赤枠）

まずは茹でた大豆をフードプロセッサーで滑らかにします

大豆に麦麹、そして大切なのが「塩」

SUMI先生は沖縄の北谷からミネラル豊富な塩を取り寄せているんです

「味噌には塩ってすごく大切なのよ」By　SUMI先生

Yちゃんと一緒に愛の共同作業

塩がだまにならないよう気を使いながら約8キロ分の材料をコネコネ

充分に混ざったら空気を抜きながら味噌おにぎり（？）作成

味噌おにぎり（？）を一段作るごとに平らにして空気を抜きます！

空気を出来るだけ抜くのがポイントです

最後にこれ何だかわかります？

酒粕です！

酒粕で蓋をして空気と遮断

これで完成　　来年の５月まで「お休みなさい～」です

ゆっくり発酵開始です

記念に酒粕に絵を書いてと突然言われ困惑

「肉球」を書いたつもりがよく見ると指が一本多い･･･

全く絵心のない私

でも来年の豆味噌作りの際は下絵を準備するぞ！（２月は豆味噌作りです）

味噌作りは大垣で開催

大垣と言えばやっぱり「湧き水」ですよね！

（ちなみにかの有名な「水まんじゅう」は夏場のみです）

「自噴水」で24時間こんこんと湧き出てます

SUMI先生からペットボトルを頂き採水

朝のコーヒーに使ったらものすごーく美味しかったです

他府県からの水を汲みにくる方が沢山いるそうですよ

大垣八幡神社のイチョウ

11月なのに25度を超えた日

イチョウも「今日は暑かったね」と言ったかな？